Ein individuell geplanter Ofenkomplex für die Zubereitung von Plov, Schurpa und anderen Gerichten in großen Mengen. Mit zwei 50-Liter-Kesseln, einem Grillkamin mit Drehspieß und einer zusätzlichen Kochzone wurde dieser Komplex für Festivals, Turniere und andere größere Veranstaltungen am Ufer des Siwerskyj Donez konzipiert.
Dieses Projekt wurde von mir entworfen und gebaut.
Die Gestaltung des umgebenden Bereichs wurde von einem Künstler-Designer entwickelt, während das Konzept, die konstruktive Lösung, die Planung und die Ausführung des eigentlichen Ofenkomplexes von mir übernommen wurden.
Dieser Ofenkomplex ist für die Zubereitung von Plov, Schurpa und anderen Gerichten in großen Mengen während Turnieren, Festivals und anderen größeren Veranstaltungen auf einem Erholungsgelände am Ufer des Flusses Siwerskyj Donez im Osten der Ukraine, unweit von Charkiw, bestimmt.
Zum Komplex gehören ein großer Grillkamin mit Drehspieß für die Zubereitung größerer Fleischstücke, zwei Kessel mit je 50 Litern Fassungsvermögen sowie eine zusätzliche Kochzone zwischen den Kesseln für kleinere Gerichte, Röstzutaten und weitere Beilagen.
Die Besonderheit dieser Kesselöfen liegt in ihrer speziellen inneren Konstruktion, die den richtigen Rhythmus des Aufheizens und des anschließenden langsamen Abkühlens ermöglicht. Darüber hinaus verfügt der Ofen über eine ausreichende Wärmespeicherfähigkeit, sodass das Gericht nach dem eigentlichen Kochvorgang noch eine gewisse Zeit bei sanfter Restwärme ziehen kann.
Beim Bau wurden überwiegend natürliche Materialien verwendet: gebrannter keramischer Ziegel, feuerfester Schamottestein, Lehm-Sand-Mischung sowie ein feuerfester Mörtel auf Mörtelbasis.
Die Praxis hat gezeigt, dass sich diese Konstruktion vollständig bewährt hat: Erfahrene Köche bewerteten die Leistung der Öfen sehr positiv, und der gesamte Komplex konnte mehr als zweihundert Personen versorgen.